书目详细信息
： 西餐教科书
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5578-6981-6:CNY49.90 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 220000 |
| 题名责任者项： | 西餐教科书/.王森主编 |
| 出版发行项： | 长春:,吉林科学技术出版社:,2020 |
| 载体形态项： | 246页:;+彩图:;+24cm |
| 提要文摘： | 本书分为六大部分：菜品处理、酱汁与高汤制作、汤品、蔬菜与小食、主菜、主食。其中前面两部分是基础型制作。主菜制作流程较多，可根据实际酌情调整。大部分菜肴属于创意菜肴。最后是主食可作为套餐随意搭配，也可单独制作。 |
| 并列题名： | Western food handbook eng |
| 题名主题： | 西式菜肴 烹饪 |
| 中图分类： | TS972.118 |
| 个人名称等同： | 王森 主编 |
| 记录来源： | CN SCWC 20240525 |