书目详细信息
： 营养配膳技能训练
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-111-33490-3:CNY32.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 营养配膳技能训练/.张首玉主编 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 263页:;+26cm |
| 一般附注： | 河南职业技术学院国家示范高职院校建设项目成果 |
| 提要文摘： | 本书分为营养菜点设计与制作、不同年龄人群营养配膳设计与制作、特殊疾病人群营养配膳设计与制作、特殊工作环境下人群营养配膳设计与制作、四季的营养配膳设计与制作、中式筵席的营养配膳设计原则与方法等。 |
| 题名主题： | 膳食营养 职业大学 教材 |
| 中图分类： | R151.3 |
| 个人名称等同： | 张首玉 (女, 主编 |
| 记录来源： | CN ZDYH 20231104 |