书目详细信息
： 餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 7-111-15949-7:CNY19.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 餐饮服务与管理/.夏雨生主编 |
| 出版发行项： | 北京:,机械工业出版社:,2005 |
| 载体形态项： | 216页:;+24cm |
| 一般附注： | 21世纪高职高专规划教材 |
| 提要文摘： | 本书主要内容包括：餐饮企业概述；餐饮企业经营策略；菜单的策划与设计；餐饮原料的采购与库存管理；厨房生产管理；餐饮销售管理等11章内容。 |
| 题名主题： | 饮食业 商业服务 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 商业管理 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 饮食业 |
| 题名主题： | 商业服务 |
| 题名主题： | 商业管理 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 夏雨生 主编 |
| 记录来源： | CN ZDYH 20231104 |