书目详细信息
： 食品营养与卫生
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5612-2859-3:CNY34.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 610000 |
| 题名责任者项： | 食品营养与卫生/.杨玉红，林海，张永华主编 |
| 出版发行项： | 西安:,西北工业大学出版社:,2010 |
| 载体形态项： | 328页:;+26cm |
| 一般附注： | 普通高等教育“十二五”规划教材 |
| 提要文摘： | 本书共分七个模块，包括人体需要的营养素，食品原料的营养价值，餐饮行业中的营养学，平衡膳食与营养配餐，食品污染与预防，常见食品原料的安全卫生，食品卫生管理和安全控制。 |
| 题名主题： | 食品营养 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 高等教育 教材 |
| 题名主题： | 食品营养 |
| 题名主题： | 食品卫生 |
| 中图分类： | R15 |
| 个人名称等同： | 杨玉红 (女， 主编 |
| 个人名称等同： | 林海 (食品学) 主编 |
| 个人名称等同： | 张永华 主编 |