图书馆

登录

书目详细信息： 新烹调工艺学

书目信息  机读格式(MARC)

《新烹调工艺学》

ISBN/价格：	978-7-111-31046-4:CNY28.00
作品语种：	chi
出版国别：	CN 110000
题名责任者项：	新烹调工艺学/.牛铁柱主编
出版发行项：	北京:,机械工业出版社:,2010
载体形态项：	246页:;+图:;+26cm
一般附注：	高职高专旅游及餐饮管理类专业规划教材
提要文摘：	本书内容包括：菜品制作基础、烹调基本功训练、菜品制作工艺、工业改革与菜品创新、厨房科学管理与经营等。
题名主题：	烹饪方法高等教育教材
中图分类：	TS972.11
个人名称等同：	牛铁柱主编
记录来源：	CN ZDYH 20231104

总体评分：（共0人）

我的评分：

收藏加入课程

相关资源

馆藏信息  附件信息  评论信息  相关借阅  借阅趋势  参考书目

借阅关系图

相关资源

二维码

《新烹调工艺学》二维码