书目详细信息
： 酱腌泡菜加工技术.上
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5357-8213-7:CNY19.25 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 430000 |
| 题名责任者项： | 酱腌泡菜加工技术/.谭兴和主编 |
| 出版发行项： | 长沙:,湖南科学技术出版社:,2014 |
| 载体形态项： | 104页:;+23cm |
| 丛编项： | 现代农产品贮藏加工技术丛书 |
| 提要文摘： | 本书的主要内容有酱腌泡菜加工的基本知识、酱菜加工实例、腌菜加工实例和泡菜、酸菜加工实例。书中介绍的方法，尽可能保留传统加工方法的工艺特点，同时又增加了现代加工技术，规范了食品添加剂的使用。 |
| 题名主题： | 酱菜加工 |
| 题名主题： | 腌菜 蔬菜加工 |
| 题名主题： | 泡菜 蔬菜加工 |
| 中图分类： | TS255.5 |
| 个人名称等同： | 谭兴和 主编 |
| 记录来源： | CN ZDYH 20180922 |