书目详细信息
： 酒店职业经理人.上,餐饮服务与管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5044-9590-7:CNY25.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 酒店职业经理人/.刘晶主编 |
| 出版发行项： | 北京:,中国商业出版社:,2016 |
| 载体形态项： | 224页:;+图:;+24cm |
| 一般附注： | 全国旅游管理类职业技能培训系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分为10章，主要从餐饮部的地位及经营特点、组织结构及主要岗位职责、餐饮服务基本技能、餐饮服务流程与方法、菜单设计、餐饮原料采购与库存管理、餐饮产品的生产管理、餐饮服务质量管理、产品成本控制和价格管理以及餐饮营销管理等方面进行了阐述。 |
| 题名主题： | 饭店 商业管理 职业培训 教材 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业服务 职业培训 教材 |
| 题名主题： | 饭店 饮食业 商业管理 职业培训 教材 |
| 中图分类： | F719.2 |
| 中图分类： | F719.3 |
| 个人名称等同： | 刘晶 (礼仪) 主编 |
| 记录来源： | CN SCWC 20240525 |