书目详细信息
： 宴席设计实务
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5624-9301-3:CNY39.80 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 500000 |
| 题名责任者项： | 宴席设计实务/.刘德枢主编 |
| 出版发行项： | 重庆:,重庆大学出版社:,2021 |
| 载体形态项： | 140页:;+图:;+26cm |
| 一般附注： | 教育部中等职业教育“十二五”国家规划立项教材 中等职业教育中餐烹饪与营养膳食专业系列教材 |
| 提要文摘： | 本书共分4个模块：宴席的组织及实施、宴席菜单设计及实例、宴席酒水设计、宴会服务设计。描述了现代餐饮经营中宴席(酒席、酒宴)的演变与发展趋势；重点突破宴席在面向社会餐饮新形势中的拓展与改革，开创并探索出宴席组织与实施服务过程中的设计思路、方法和要求。 |
| 题名主题： | 宴会 设计 中等专业教育 教材 |
| 中图分类： | TS972.32 |
| 个人名称等同： | 刘德枢 主编 |
| 记录来源： | CN SCWC 20240525 |